Easter biscuits

Apr 09, 2020

Recipe for approximately 10 biscuits from BBC Food

Bake our easy Easter biscuits then choose from two options to decorate them – or you can halve the amounts of jam and icing sugar and make both.


Ingredients

  • 300g plain flour, plus extra for dusting
  • 150g white caster sugar
  • 150g slightly salted butter, chopped
  • 1 large egg
  • 2 tsp vanilla extract or vanilla bean paste


For the iced option

  • 500g royal icing sugar
  • your favourite food colouring gels


For the jam filled option

  • icing sugar, for dusting
  • 400g apricot jam, or lemon curd


Steps

  1. Mix the flour and sugar in a bowl. Add the butter and rub together with your fingertips until the mixture resembles wet sand, with no buttery lumps. 
  2. Beat the egg with the vanilla, then add to the bowl. Mix briefly to combine, then use your hands to knead the dough together – try not to overwork the dough, or the biscuits will be tough. 
  3. Shape into a disc, then wrap in cling film and chill for at least 15 mins. Heat oven to 180C/160C fan/gas 
  4. Line two baking sheets with baking parchment.
  5. Dust a work surface with flour. Halve the dough, then roll one half out to the thickness of a 1 euro coin. 
  6. Use an egg-shaped cookie cutter to stamp out as many cookies as you can, then transfer them to one of the baking sheets, leaving a little space between the biscuits. 
  7. Repeat with the other half of the dough. 
  8. If you want to make jam biscuits, use a small circular cutter to stamp holes in half of the biscuits (where the yolk would be). 
  9. If you intend to make both iced and jam biscuits, only stamp holes in a quarter of the biscuits.
  10. Bake for 12-15 mins, until the biscuits are pale gold and let cool.


To decorate the biscuits with icing: 

  1. Add enough water to the icing sugar to make a thick icing – it should hold its shape without spreading when piped. 
  2. Transfer about a third of the icing to a piping bag fitted with a very small round nozzle (or just snip a tiny opening at the tip). Pipe an outline around the biscuits, then draw patterns in the middle – lines, spots and zigzags work well. 
  3. Leave to dry for 10 mins. 
  4. Divide the remaining icing between as many colours as you’d like to use, then use the gels to dye them. 
  5. Loosen each icing with a few drops of water, then transfer them to piping bags. 
  6. Use the coloured icing to fill the empty spaces on the biscuits.
  7. Once covered, leave to dry for a few hours.


To make the jam filled biscuits:

  1. Dust the biscuits with holes in the middle with a heavy coating of icing sugar.
  2. Spread the jam or curd generously over the whole biscuits, then sandwich the dusted biscuits on top of them.

Source : BBC Food


by Lea Zaidan 11 Feb, 2024
Imaginez des sommets enneigés embrasser le ciel azur, des rires qui résonnent sur des pentes douces et des joues roses réchauffées par un chocolat chaud après une journée d'aventure. Oui, skier avec des enfants dans les Alpes françaises près de Nice peut être un pur moment de magie ! Prêt à créer votre propre conte de fées familial ? Partons à la découverte ! Stations idéales pour les tout-petits : Nice est la porte d'entrée vers une gamme de stations de ski adaptées aux familles. Un court trajet en voiture (pensez aux virages en épingle à cheveux !) vous conduit vers des joyaux comme Auron & Isola 2000, qui proposent des clubs "Piou-Piou" dédiés aux débutants et des pistes vertes douces. Valberg, surnommée "Sun Valley des Alpes-Maritimes", offre des vues imprenables et des pistes adaptées à tous les niveaux, tandis que Serre Chevalier enchante par son charme traditionnel et son terrain varié. Au-delà des pistes : La magie s'étend au-delà du ski. Imaginez glisser en luge à travers des forêts enneigées, construire des bonhommes de neige qui rivalisent avec les Michellin, ou profiter des animations après-ski. De nombreuses stations proposent des aires de jeux dédiées, des parcs de snowtubing et même des expériences de chiens de traîneau. Pour une touche de culture, aventurez-vous dans les villages voisins pour découvrir des marchés artisanaux, des festins de raclette fumante et des soirées chaleureuses au coin du feu. Conseils d'initiés : Voici quelques conseils pour un séjour réussi : Planifiez à l'avance : Réservez vos hébergements et vos forfaits de ski bien à l'avance, surtout en haute saison. Louez ou apportez du matériel spécifique aux enfants : Assurez-vous d'avoir un équipement bien adapté et chaud pour les petits. Faites confiance aux écoles de ski : Des instructeurs qualifiés rendent l'apprentissage amusant et sûr. Habillez-vous en plusieurs couches : Le temps en montagne peut être imprévisible. N'oubliez pas le fun : Emportez des jeux, des livres et des activités pour les moments de détente. Priorisez les pauses : Faites régulièrement le plein de chocolat chaud et de snacks. Célébrez les victoires : Applaudissez les réalisations, grandes et petites. Au-delà de la poudreuse : Rappelez-vous qu'un séjour au ski en famille est bien plus que du simple ski. Immortalisez des moments - des anges de neige rigolos, des descentes triomphantes et des soirées chaleureuses remplies de rires. Prêt à vous lancer dans votre aventure alpine française ? Avec un peu de planification et une tonne d'enthousiasme, vous créerez des souvenirs qui dureront toute une vie. Après tout, la magie du ski avec des enfants ne se résume pas aux pistes, mais aux moments partagés sous un ciel poudré de blanc.
Kids on the French Alps near Nice
by Lea Zaidan 11 Feb, 2024
Imagine snow-capped peaks kissing the azure sky, laughter echoing down gentle slopes, and rosy cheeks warmed by hot cocoa after a day of adventure. Yes, skiing with kids in the French Alps near Nice can be pure magic. Ready to create your own family fairy tale? Let's explore! Resorts Tailored for Tiny Tykes: Nice offers a gateway to a delightful range of family-friendly resorts. A short drive (think scenic hairpin bends!) brings you to gems like Auron & Isola 2000, boasting dedicated "Piou-Piou" clubs for beginners and gentle nursery slopes. Valberg, nicknamed "Sun Valley of the Alpes-Maritimes," offers stunning views and slopes catered to all levels, while Serre Chevalier enchants with its traditional charm and diverse terrain. Beyond the Pistes: The magic extends beyond skiing. Imagine sledding through snow-carpeted forests, building snowmen that rival Michelin Men, or indulging in après-ski fun. Many resorts offer dedicated play areas, snowtubing parks, and even dog sledding experiences. For a touch of cultural flair, venture into nearby villages for artisan markets, steaming raclette feasts, and cozy evenings by the fireplace. Tips from the Trail: Here are some insider tips: Plan early: Book accommodations and ski passes well in advance, especially during peak season. Rent or bring kid-specific gear: Ensure proper fit and warmth for little ones. Embrace ski schools: Qualified instructors make learning fun and safe. Pack layers: Mountain weather can be unpredictable. Don't forget the fun: Pack games, books, and activities for downtime. Prioritize breaks: Refuel with hot chocolate and snacks regularly. Celebrate wins: Applaud achievements, big and small. Beyond the Powder: Remember, a family ski trip is about more than just skiing. Capture moments -silly snow angels, triumphant glides, and cozy evenings filled with laughter. Ready to embark on your French Alpine adventure? With a little planning and a mountain of enthusiasm, you'll create memories that will last a lifetime. After all, the magic of skiing with kids isn't just about the slopes, it's about the moments shared under a sky dusted with white.
two people sailing in sea with sunset
by Lea Zaidan 08 Oct, 2023
Discover exciting outdoor activities in Nice as the sun graces the French Riviera. Explore beaches, parks, hiking trails, and watersports with your family. For added convenience, check out Pony on Wheels (www.ponyonwheels.com) for family equipment rentals.
cute kid smiling
by Lea Zaidan 08 Oct, 2023
Découvrez les meilleures activités pour les enfants pendant les Vacances de la Toussaint à Nice. Des plages ensoleillées aux musées captivants, passez des moments inoubliables en famille sur la Côte d'Azur. Profitez de votre séjour avec Pony on Wheels, votre partenaire en équipement pour enfants.
rugby ball in the field
by Lea Zaidan 30 Sept, 2023
Join the Rugby World Cup 2023 excitement in Nice with your family. Make it memorable with Pony on Wheels, offering childcare solutions for an epic day!
dogs chasing rugby ball
by Lea Zaidan 30 Sept, 2023
Nice se prépare à accueillir la Coupe du Monde de Rugby ! Découvrez comment rendre cette expérience inoubliable pour toute la famille, avec Pony on Wheels (www.ponyonwheels.com) à vos côtés pour fournir tout ce dont vous avez besoin.
by Lea Zaidan 17 Sept, 2023
Découvrez comment rendre la rentrée des classes sur la Côte d'Azur tout aussi excitante que l'été qui la précède. Profitez du soleil et de la mer tout en préparant vos enfants pour l'école. Idées de pique-niques plage-école, leçons d'histoire en plein air, cours de natation et plus encore. Rendez cette rentrée inoubliable. Visitez Pony on Wheels pour tout ce dont vous avez besoin pour des journées ensoleillées sur la Côte d'Azur.
kids at school in Nice
by Lea Zaidan 17 Sept, 2023
Join us on a whimsical journey into the exciting world of 'la rentrée' on the Côte d'Azur! From beachy backpacks to croissant conundrums, discover how these young scholars embrace the school year with laughter and joy.
kid preparing chocolate donut
by Lea Zaidan 05 Aug, 2023
Découvrez l'étrange et captivante relation entre un enfant et le chocolat. Explorez les émotions, les découvertes gourmandes et le plaisir coupable que procure cette douceur. Profitez de ces moments chocolatés en famille avec Pony on Wheels, votre partenaire de location de produits pour enfants.
kid eating chocolate with hand
by Lea Zaidan 05 Aug, 2023
Discover how chocolate mesmerizes kids through a sensory and creative journey. Enjoy unforgettable family moments, with Pony on Wheels ensuring optimal comfort. Visit our website at www.ponyonwheels.com for an exceptional chocolate experience!
More posts
Share by: